YEMEK B�LTEN�

KABURGA DOLMASI

18/2/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KABURGA DOLMASI

�� pilav malzemesi

1 su barda�� pirin�

2 yemek ka�� tereya��

1 su barda�� su

1 �ay barda�� rendelenmi� badem

2 �ay kas�� k�rm�z� pulbiber

1 yemek ka�� karareyhan

1 demet maydanoz

Karabiber, tuz

Kaburga malzemesi

1.5 kg kaburga eti (�n koldan)

1/2 yemek ka�� biber sal�as�

1 yemek ka�� tereya��

1 �ay ka�� karabiber

3 su barda�� su

YAPILI�I:

�� pilav i�in pirin�le bademi tereya��nda kavurun. Kar��m�n yar�s�n� ay�r�n. Di�er yar�s�na suyu ilave ederek ha�lay�n. Ha�lanan pilav� yelpaze yard�m�yla so�utun. Pilav�n �zerine pulbiber, karabiber, maydanoz, karareyhan ve kenara ay�rd��n�z kar��m� ekleyip kar��t�r�n. B�ylelikle i� pilav�n�z haz�r olacakt�r. Kaburgan�n i�ine pilav� doldurup i�ne iplikle dikin. Bir tencerenin i�ine kaburga malzemelerini ilave ederek iki saat ha�lay�p sudan ��kar�n. Orta �s�daki f�r�nda 30 dakika pi�irin. Kaburgay� doldururken bo�luk b�rakmay� ihmal etmeyin. E�er bo�luk olmazsa, kaburga patlayabilir.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (12) Yorum yaz!

KUZU ELBASAN TAVASI

5/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KUZU ELBASAN TAVASI

MALZEMELER

1 kg kuzu eti (175 gr x 5 adet; but veya b�brek yata�� veya kol)

2 so�an (k��k do�ranm��)

6 su barda�� su

Tuz

Sos i�in:

500 gr yo�urt (koyu veya s�zme)

1 su barda�� un

2,5 su barda�� etin pi�me suyu

2 yumurta sar�s�

YAPILI�I

Yo�urt ile elenmi� unu iyice ��rp�n. Et suyuna azar azar ilave ederken devaml� kar��t�r�p orta �s�da 10 dakika kar��t�ra kar��t�ra pi�irin. Yumurta sanlar�n� sosu ocaktan indirdikten sonra azar azar kat�n; devaml� kar��t�r�n. Tekrar ate�e koyup, 1-2 dakika pi�irin. Haz�rlanan kar��m� etlerin �zerini kapatacak �ekilde d�k�p f�r�na koyun. Ya� k�zd�r�n. Etleri ilave edip alt ve �stlerini 3'er dakika k�zart�n. So�an�, tuzunu ve suyunu koyup a��r ate�te I saat 15 dakika pi�irip ate�ten al�n. Etleri k��k bir tepsiye veya g�vece dizin. Etin �zerine konacak sosu haz�rlay�n. Sosu, etlerin �zerine d�k�n; 7-8 dakika f�r�nda sosun �zerini k�zart�p servis yap�n.

NOT: Un kullan�lan soslarda, unun kokusunu sevmiyorsan�z, un yerine ayn� miktarda ni�asta kullanabilirsiniz.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (3) Yorum yaz!

PASTIRMALI KURU FASULYE

5/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

PASTIRMALI KURU FASULYE

MALZEMELER

2 su barda�� fasulye

200 gr past�rma (do�ranm��)

2 adet so�an (ince do�ranm��)

Tuz, k�rm�z� biber

3 domates (k�p do�ranm��) veya 1 �orba ka�� sal�a (1 kahve fincan� suda eritilmi�)

YAPILI�I

Fasulyeleri ak�amdan �l�k suyla �slat�n. Bunun i�in, fasulyenin �zerini 4-5 parmak a�acak kadar su koyun; 2 �orba ka�� da tuz ekleyin. �nceden �slatamad�ysan�z, fasulyeleri ha�lay�n. So�anlar� koyup, ya�da hafif�e �ld�r�n, Domates ve past�rmalar� ekleyip, biraz daha kavurun. Fasulyeleri, �slatt��n�z suyla ate�e koyun; suyu az gelirse, biraz su ilave edin. Fasulyelerin pi�mesine yak�n, past�rmal� kar��m�, tuzu, biberi ekleyin, fasulyeler iyice yumu�ay�ncaya kadar pi�irin. S�cak servis yap�n.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

KUZU �NC�K YAHN�S�

4/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KUZU �NC�K YAHN�S�

MALZEMELER

6 adet kuzu inci�i

1 �orba ka�� Sana

1 di� sar�msak (ince k�y�lm��)

4 adet orta boy domates (k��k do�ranm��) veya 1 tatl� ka�� sal�a (1 kahve fincan�

suda eritilmi�)

6 adet dolma biber (4'er par�aya ayr�lm��)

1 tatl� ka�� un

Tuz

6 su barda�� su

400 gr arpac�k so�an�

1 demet maydanoz (k�y�lm��)

YAPILI�I

Ya�� k�zd�r�n. �ncikleri ilave edin; b�rakt�klar� suyu �ekip pembele�inceye kadar 8-10 dakika kavurun. Unu katarak, 2 dakika daha kavurun. Kar��t�rarak suyunu, tuzunu ilave edin. Kaynarken, �zerindeki k�p�� al�p at�n. Tencerenin kapa��n� kapat�p, a��r ate�te 45 dakika pi�irin. Dolmal�k biberleri etin �zerine serpin; so�anlar� ve sar�msaklar� ekleyin; kapa��n� kapat�p 30 dakika daha pi�irin. �zerine domatesleri kat�n. 15 dakika daha pi�irin; �zerine maydanozunu serpip, servis yap�n.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

�ZM�R K�FTES�

2/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

�ZM�R K�FTES�

MALZEME

500 gr orta ya�l� koyun k�ymas�

2 orta boy so�an (rendelenmi�)

3-4 adet patates (0,5 cm inceli�inde dilimlenmi�)

3 �orba ka�� margarin

3 adet domates (k�p do�ranm��) veya 1 �orba ka��

sal�a (1 kahve fincan� su i�inde eritilmi�)

2-3 dilim bayat ekmek i�i (suda bekletilmi�, s�k�lm��)

Yar�m demet maydanoz (k�y�lm��)

Tuz, karabiber

1 �ay barda�� su (kaynar)

YAPILI�I

K�yma, so�an, ekmek i�i, maydanoz, tuz ve biberi bir kapta �yice yo�urun. Parmak b�y�kl��nde k�fteler haz�rlay�n. Patatesleri k�zart�p bir tepsiye yerle�tirin. Ayn� ya�da k�fteleri k�zart�p, patateslerin �st�ne koyun. Tavada kalan ya�a domatesleri koyup, 1-2 dakika kavurun. �zerine suyu ekleyip, kaynat�n. Bu kar��m�, k�ftelerin �zerine d�k�n. Kapak �rt�p 5-10 dakika pi�irin. Servis taba��nda k�fteler patateslerin �zerinde olarak ��kar�p, servis yap�n.

NOT:

Sulu k�fte yemeklerinde, pi�me suyuna 1 defne yapra�� at�nan�z, k�ftedeki baharat� daha lezzetli yapacakt�r.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

DANA C��ER� YAHN�S�

2/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

DANA C��ER� YAHN�S�

MALZEME

1 dana ci�eri (ku�ba�� do�ranm��)

250 gr ya�l� koyun eti (ku�ba�� do�ranm��)

2 koyun b�bre�i (zar gibi do�ranm��)

10 arpac�k so�an

1 demet maydanoz (k�y�lm��)

1 �orba ka�� margarin

2 �orba ka�� sirke

1 su barda�� su

1 �orba ka�� tatl�

biber sal�as� (1 su barda�� suda eritilmi�)

Tuz-k�rm�z�biber- karabiber

YAPILI�I

B�breklerin �zerindeki ya�lar� al�n. Dana ci�eri �zerinde b��akla k��k delikler a��p, b�brek ya�lar�n� buralara yerle�tirin. Etlerle beraber tencereye koyun. Arpac�k so�anlar� ilave edin. Biber sal�as�n� ve sirkeyi kat�n. Tuz, karabiber, k�rm�z�biber ekleyin. K�s�k ate�te yakla��k 1 saat 15 dakika pi�irin. Sofraya getirilece�i zaman �zerine k�y�lm�� maydanoz serpin.

PUF NOKTASI:

Ci�erleri, do�ramadan �nce yar�m saat tuzlu suda bekletirseniz, ci�erin �zerindeki zarlar gev�er ve kolayca ��kar.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

��NGENE YAHN�S�

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

��NGENE YAHN�S�

MALZEMES�:

1 kilo kemikli par�a kuzu

15 adet arpac�k so�an�

2 adet havu�

3 �orba ka�� margarin

1 adet ye�il biber

1 �ay ka�� kekik

5-6 adet taze patates

Yeterince tuz, karabiber, maydanoz

6-7 adet mantar, 1 �orba ka�� domates sal�as�

YAPILI�I:

Koldan porsiyonlara b�l�nm�� kuzu etini, dibi kal�n bir tencerede suyunu �ekinceye kadar �evirin. margarin ' ilave edip, ya�1 k�zmaya ba�lay�nca ay�klanm�� so�anlar� kat�n. Hep beraber kar��t�rarak biraz kavurun. Bir bardak s�cak su ilave ederek etleri pi�meye b�rak�n. Etler yumu�arken do�ranm�� ye�il biberi, havucu, b�t�n olarak patatesleri, kekik ve karabiberi, mantar�, ezilmi� domates sal�as�n� ilave ederek, biraz daha su kat�n�z. Etlerle birlikte pi�en sebzeler de yumu�ay�nca ate�ten al�p, servis yaparken �zerini k�y�lm��

maydanozla s�sley�niz.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

ETL� KURU FASULYE

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

ETL� KURU FASULYE

MALZEMES�:

500 gr. kuru fasulye

250 gr. ku�ba�� et

2 ba� so�an

2 adet domates veya 1 �orba ka�� sal�a

3-4 adet sivri biber

Yeterince tuz, az karabiber

1 �orba ka�� margarin

YAPILI�I:

Fasulyeyi geceden tuzlu suda �slat�n. Sabahleyin y�kay�p s�z�n ve �st�n� �rtecek kadar bolca suda di�e gelecek gibi ha�lay�n. Da��lmamas�na dikkat edin. Etleri tencereye koyup, suyunu sal�p �ekinceye kadar �evirin, ya�� ilave edin, ya� k�zmaya ba�larken �entilmi� so�anlar� kat�n. So�anlar pembele�irken do�ranm�� domatesi ya da suland�r�lm�� sal�ay� kat�n.

Fasulyeleri ilave edin, �zerine biberleri do�ray�n. Ve karabiberi, tuzu katarak az s�cak su ne

fasulye helme d�k�nceye kadar pi�irin. Dilerseniz et yerine past�rma da katabilirsiniz.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

DANA HA�LAMA

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

DANA HA�LAMA

MALZEMES�:

1 kilo kemikli dana

1 ba� so�an

2 adet havu�

1 ba� kereviz

5-6 adet patates

1 di� sarm�sak

2-3 adet tane karabiber Yar�m demet maydanoz 1 �orba ka�� margarin

YAPILI�I:

D�� taraf�ndan alaca��n�z kemikli par�a dana etini kal�n dibli bir tencerede �nce ya�s�z olarak, suyunu sal�p �ekinceye kadar �evirerek b�rtt�r�n. Hatta biraz da k�zarmas�n� sa�lay�n. Az su ile 50 dakika pi�irin. Patateslerin k��klerini b�t�n olarak, kerevizi k�p bi�imi, havu�lar� da parmak uzunlu�unda haz�rlay�n, margarin'i d�rde b�l�nm�� so�anla birlikte ete kat�n. Oda �s�s�nda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. K�s�k ate�te sebze yumu�ay�ncaya kadar yakla��k 40 dakika daha pi�irin. Maydanozla s�sleyip servis edin.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (0) Yorum yaz!

KETE

14/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KETE

MALZEMES�

1. 2,5 su barda�� s�t

2. 1 b�y�k sana

3. 1 tatl� ka�� bira mayas�

4. 1 kahve ka�� tuz. ald�� kadar un

YAPILI�I

��i i�in : 2 ka��k ya�da kavrulmu� 4 ka��k un yar�m bardak s�tte maya kabart�l�r. Erimi� ya�, s�t maya ve tuz kar��t�r�l�p ald�� kadar un �le yumu�ak hamur yap�l�r. Il�k bir yerde bir saat bekletilir. Yumurta b�y�kl��nde par�alara ayr�l�r, yuvarlak 1/2 cm kal�nl��nda a��l�r. �st�ne ya�da kavrulmu� un serpilir. Unlu taraf i�te kalacak �ekilde iki taraf�ndan rulo yap�l�r. Rulonun �st kenarlar�n iki ucunda bast�r�p bir ucundan ba�layarak kendi etraf�nda d�nd�r�l�r. �zerine elle bas�l�r. Tepsiye aral�kl� dizilir, 15-20 dakika belirtilir yumurta sar�s� s�r�p k�zg�n f�r�nda pi�irilir.

YEMEK B�LTEN�

KABURGA DOLMASI

18/2/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KUZU ELBASAN TAVASI

5/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

PASTIRMALI KURU FASULYE

5/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KUZU �NC�K YAHN�S�

4/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

�ZM�R K�FTES�

2/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

DANA C��ER� YAHN�S�

2/1/2007 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

��NGENE YAHN�S�

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

ETL� KURU FASULYE

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

DANA HA�LAMA

31/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

KETE

14/12/2006 � Kategori: ET YEMEKLERI TARIFLERI

Son Yaz�lar�m

Kategorilerim

Arkada�lar�m

Ba�lant�lar�m