Malzemeler:
5 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
2 su bardağı sulandırılmış yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
1-Yoğurt, yumurta, zeytinyağı, süt, peynir, tuz ve
karabiberi bir kasede karıştırılarak bulamaç halıne getirilir.
2-Yufkaların biri muftak tezgahına yayılır. Hazırladığınız
harçtan yufkanın üzerine ince bir kat sürüp. Üzerine diğer yufka yayılır.
3- Yufkalar ve malzeme bitene kadar bu işlemi sürdürülür.
(En üstteki yufkanın üzerine harç koymayın) 4-Yufkadan istediğiniz büyüklükte
bir bardak yardımı ile yuvarlaklar kesilir.
5-Yuvarlak börekleri kızdırılmış sıvı yağda pembeleşinceye
kadar kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (3)
Yorum yaz!
Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Çeşitli içler
Yapılışı:
1) Bir yufka yayılır. Üzeri fırçayla yağlanır, diğer yufka
üzerine konur, o da yağlanir. Önce dörde, sonra her parça ikiye olmak uzere 16
parçaya kesilir.
2) Hazırlanmış olan iç yufkanın geniş tarafşna konur ve
sarılır.
3) Bol su konmuş geniş bir kabın içine sigara börekleri
atılır. Hafif sıkılarak sudan alınır, fırın tepsisine yerleştirilir.
4) Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek, pembeleşinceye kadar
pişirilir.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
ISPANAKLI BÖREK
MALZEMESİ:
3 adet yufka
Yarım litre süt
75 gr. margarin
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
300 gr. ıspanak
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
YAPILIŞI:
Yumurtayı çatalla bir iki çırparak süte karıştırın. Margarini eritin. Beyaz peyniri çatalla ezin.
Çentilmiş soğanı ve dolma fıstığını hatifçe yağda pembeleştirin. Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın, kaynar suya batırıp, bir dakika haşlayarak çıkarın, iyice süzün. Dibi yağlanmış yapışmaz bir tepsiye veya tavaya yufkanın birini yayın, üste yağ ve yumurtalı sütten kaşıkla bolca dökün, yufkaların orta yerine gelecek şekilde ıspanağı, soğanı, fıstık ve üzümü, ezilmiş peyniri düzgünce serpiştirin. Yine yumurtalı süt ve yağ gezdirerek yufka katlarını tamamlayın. Fırında veya havagazı üzerinde alt üst ederek 30 dakika pişirin.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
KABAK BÖREĞİ
MALZEMESİ
1. Bir bardak zeytin yağı
1/2 Bardak sığı yağ
1 bardak süt
1 Kilo kabak
2 Yumurta
Tarçın, 1 avuç pirinç, kuru üzüm, kişmiş badem 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI
Malzemelerin hepsi bir kaba konarak karıştırılır ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur ikiye ayrılıp merdane ile bir parmak kalınlığında açılır. Üzerine evde olan herhangi bir marmelat içe olarak serilir elma içine serilip rulo haline getirip üstüne yumurta sürülür orta hararetteki fırında pişirilir.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
LAZ BÖREĞİ
MALZEMESİ
1 kilo un
2 büyük 1 küçük sana
2 yumurta
1/2 limon suyu - 2 bardak su
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Unun ortası havuz gibi açılır, yumurta limon suyu ve su ile hamur top haline getirilir. Nemli bez altında 10 dakika dinlendirilir. Hamur tekrar yoğrulur. 3 cm. derinliğinde artı işaret halinde kesip on dakika dinlendirilir. Hamurun geriye açılan uçları merdane ile açılır. Ortasına sana yağları bütün olarak konup bohça gibi kapanır, 15 dakika buz dolabında dinlendirilir Merdane ile 1 cm. kalınlığında diktörtgen şeklinde açılan hamur 4'e katlayıp nemli bez örterek 15 dakika buzdolabında bekletilir. Aynı iş üç kere tekrar edilir. Sonunda açılan hamur 4X4 ebadında parçalara kesilir. Orta hararetteki fırında pişirilir, soğuyunca tam ortasından bıçakla muntazam kesilir. Krema konup üstüne pudra şekeri serpilir,
Kreması :
1/2 kg. süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
Hepsi muhallebi kıvamında pişer ateşten inince yarım küçük sana 1 paket vanilya konur.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
SARİYER BÖREĞİ
MALZEMESİ
500 gr. özlü un
150 gr. margarin
250 gr. Beyaz peynir
3 adet yumurta tuz
4-5 Çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dere otu
1/2 bardak un (açma payı)
YAPILIŞI
150 gr. yağı katmerli hamurda olduğu gibi hazırlayın öbür yanda hamur tahtasına elenmiş unun ortasını açınız. 2 yumurta kırıp iki kahve kaşığı tuz atınız. 140 gr. kadar ılık su ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız. Özleştirdikten ve yuvarlayarak 5 cm. çapında silindir şekline getirdikten sonra 15 eşit parçaya ayırınız parçaların kesilen taraflarına un serperek merdane ile 4 mm. incelikte ve daire şeklinde açınız.
Daire hamurlan fırça ile eşit miktarda yağlayarak bohçalayınız.Bu sırada bohça katlarından yağlayınız. Üzerini yağlamadan un serpilmiş bir tepsiye koyup yaş bez örterek buz dolabında donmaya bırakınız. Katları arasında donmuş yağı hamurlara yedirmek ve pütürlenmemesini önlemek amacıyla elinizle bastırarak tekrar dolaba koyunuz.
. Donmuş hamurla azar azar zeytinyağı sürüp merdane ile bir iki mm. incelikte ve dikdörtgen şeklinde açınız. Elinizle açarak kâğıt inceliğine getiriniz. Üzerine yağ sürünüz. Bir yumurta akı kıyılmış maydanoz karıştırılmış peyniri dor kenarlarına uzatarak karşılıklı yan kenarları uç uca gelecek şekilde peynirin üzerini kapatarak üç parmak eninde sarınız.
Yağlanmış tepsiye koyup yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında 20 dakika pişiriniz.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (2)
Yorum yaz!
HAMSİ BÖREĞİ
MALZEMESİ
1,5 kg hamsi
]/2 kg. pirinç
1 bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 orta boy soğan
30 gr. kuş üzümü
50 gr. çam fıstığı
YAPILIŞI
Kılçıkları alınarak temizlenen hamsiler yağlanmış tepsinin içine ters konulmak suretiyle bir sıra dizilir. Maydanoz ilavesiyle pişirilen iç pilavın yarısı hamsilerin üzerine konulur. Yeniden bir sıra hamsi ilave edilir. Bunun yanı sıra tepsinin kenarlarına yarıları dışarıda kalmak suretiyle bir sıra daha hamsi dizilir. Kalan pilav tepsiye konulup hamsiler içe doğru yatırılır. Ortadaki boşluğa yine aynı şekilde ters olarak hamsiler dizilir. Bir bardak su ilave edilir. Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
KIYMALI ÇÎĞ BÖREK
MALZEMESİ
KIYMANIN MALZEMESİ
1/5 kg. kıyma
1 demet maydanoz
İstenilen kadar karabiber, tuz, domates katılabilir.
1 baş soğan
HAMURUN MALZEMESİ
1 bardak yağ (tereyağı veya margarin yağı)
Üç bardak su
Bir yumurta biraz karbonat, tuz
Göz kararı un
KIYMANIN HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyin, maydanozu ufak ufak doğrayın tuzu ve biberi katın, karıştırın kıymanız hazırlanmış olur.
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Una bir bardak yağ üç bardak su; bir yumurta, karbonat ve tuzunu katm, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun hamuru ufak bezelere ayırın (Yumurta büyüklüğünde) Yuvarlak açın hazırlanan kıymadan biraz açılan hamurun yarısına yayın boş tarafını kıymanın üzerine kapatın etrafını bastırın bol kızgın yağda kızartın
( Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğbörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye'nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi'nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.) bu bilgi http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87i%C4%9F_b%C3%B6rek alınmıştır
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
HAŞHAŞLI BÖREK
MALZEMESİ
Pakmaya
Bir bardak süt
Bir su bardağı Yoğurt
Bir su bardağı zeytinyağı
Bir kaşık (çay) tuz
YAPILIŞI
Yukarıdaki malzemeler kulak memesi yumuşaklığında hepsi yoğrulur, ezilmiş haşhaşa bir bardak yağ ilave edilerek ikiye ayrılır. Tepsi büyüklüğünde açılarak açılan hamurun içine yoğurt yağlar gibi haşhaş sürülecek, Rulo şeklinde sarılacak ve tepsiye koyarak üzerine yumurtanın sarısı biraz yağ ile karıştırılıp sürülecek, biraz susam üzerinde gezdirilecek, sıcak fırında kabarana (pişene) kadar bekletilecek.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
BİRA BÖREĞİ
MALZEMESİ
1 kg yufka
1 Adet bira
l adet soda
3 tane yumurta
100 gr kaşar peyniri
YAPILIŞI
Kaşar peynir rende yapılarak diğer malzeme ile derin bir kapta karıştırılarak üst üste açılan yufkanın aralarına sürülür yarım saat bekletildikten sonra şekil vermek için pasta kalıplan veya bir bardakla kesilir. Kızgın yağda kızartılıp servis yapılır.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
« Önceki :: Sonraki »