Malzemeler:
1/2 kg. karides
2 yemek kasığı sirke
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
1 büyük patates
1 büyük domates
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
tuz
Yapılışı:
1-Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haşlayın.
2-Ince doğranmış soğan ve verevine doğranmış havuçları, sıvı
yağda karıstırarak kavurun.Sonra doğranmış domatesleri ve sarımsakları katıp
3-4 dakika daha pişirin.
3- İki bardak su ekleyin. Kaynamaya başlarken, zar biçiminde
doğranmış patates ve karidesleri katın.Yeterince tuz ve biber koyup kısık
ateşte pişirin.Servisten once üzerine kıyılmış maydanoz serpin
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
Malzemeler
1 kg hamsi
1 su bardağı ekmek
içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kaşık un
kızartmak için
sıvı yag
tuz, karabiber
Yapılışı
1-Hamsiler temizlenip yikanir ve
kilciklari cikarilir.
2-Cok az su ile hafif haslanir. Suyu suzdurulur.
3-Hamsilerin icine ufalanmis ekmek ici, kiyilmis maydanoz, yumurtalar, tuz,
karabiber konup yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alip kofte sekline
getirilir.
5-Una bulayip kizgin yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine
cikarilip sicak servis yapilir.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
KALKAN TAVASI
MALZEMESİ:
10 dilim 125'er g'lık kalkan balığı
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 limonun suyu
un
135 ml (3/5 su bardağı) ayçiçek yağı
YAPILIŞI:
Kalkan dilimlerini yıkayın; tuzlayıp, biberleyin. Hafif derince bir kaba yerleştirin. Üzerlerine limon suyunu gezdirip 2 saat serin bir yerde dinlendirin. Kalkan dilimlerini suyunu süzdürerek marine ettiğiniz kaptan alıp, her iki taraflarını una bulayın. Kalkan dilimlerinin fazla ununu silkeleyerek tavaya yerleştirip her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3'er dakika kızartın. Tuzlanıp biberlenmiş kalkan dilimlerini limon suyuna yatırarak 2 saat serin bir yerde dinlendirin. Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Kalkan dilimlerini marinattan çıkartıp, tınlayın. Fazla unlarını silkeleyerek kızgın yağda her iki taraflarım 3'er dakika kızartın. Kalkan dilimlerini süzdürerek tavadan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına aktarın. Sıcak olarak yanında tartar sosu ile servis yapın.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
MİDYE DOLMASI
MALZEMESİ:
225 g (1 su bardağı) pirinç
tuz
15 adet ortaboy kabuklu midye
75 ml (1/3 su bardağı) zeytinyağı
25 g çam fıstığı
750 g (6 büyük) soğan (ince kıyılmış)
1 çay k. tozşeker
1 çay k. Yenibahar
50 g kuş üzümü
250 ml (1 su bardağı) kaynar su
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış nane
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet limon (yuvarlak dilimlenmiş)
HAZIRLANIŞI:
Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerini 4-5 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuz atıp 1 kez karıştırdıktan sonra dinlenmeye bırakın. Kullanılmadan önce suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atıncaya kadar 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün. Midyeleri bıçak ucu ile kabuğunu kopartmadan sakalını alıp içlerini açın. Dolma içini hazırlamak için zeytinyağını bir tencereye koyup hafifçe kızdırın. Fıstıkları atıp, hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Soğanları ilave edip, onlar da sararıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Tuz, şeker, yenibahar ve kuşüzümünü ilave edip, karıştırın. Kaynar suyu da tencereye ekleyip, hepsini beraber bir taşım kaynatın ve tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Küçük bir tencerenin dibine maydanoz dallan ve limon dilimlerini döşeyin. Midye dolmalarını maydanoz dalları ve limon dilimlerinden hazırlanmış yatağa yerleştirin, üzerlerini aşmayacak kadar su ilave edin.
Midyeleri yıkayıp temizleyin ve bıçakla açıp, kabukların içlerini temizleyin. Dolma içini pişirin. Hazırladığınız dolma içini ateşten alın. İnce kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu katıp karıştırın. Üzerine yağlı kağıt veya temiz bir bez örterek kapağını kapatın ve ılınmaya bırakın. İç midyeleri kabuğun bir kenarında toplayın. Ilınmış harcı midyelerin İçine hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde sıkıştırmadan doldurup, kapatın. Maydanoz dalları ve limon dilimlerinden bir yatak hazırlayın. Midyeleri üzerine yerleştirin. Tencerenin ağzına sıkı bir kapak oturtup, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte toplam 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Midye dolmalarım bir servis tabağına aktarıp, soğuk olarak servis yapın.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!
HAMSİ KUŞU
MALZEMESİ:
1 kg hamsi balığı
Tuz
taze çekilmiş karabiber
300 g (3 orta boy) soğan
1/2 demet maydanoz
300 g (yaklaşık 1 su bardağı) domates
2 yumurta
mısırunu
ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Hamsi balığını baş tarafından sırtı avucunuzun içine bakacak şekilde yerleştirin. Balığın kafasından tutarak, kılçığı ile birlikte kafasını öne doğru çekip çıkartın. Kılçıksız hamsileri karınlarından iki yana açarak balığı düzleştirip, bir tabağa dizin. Tuzlayın, biberleyin. Soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Bir kapta domates ile iyice karıştırın. Açılmış hamsilerin 3 tanesini alıp avucunuzun içine yelpaze gibi yerleştirin. Üzerine hazırladığınız domatesli harçtan koyun ve tekrar bir sıra hamsi kapatın. Balıkların kılçıklarını ayıklayıp düzleştirin. Domatesli harcı yapın. Bir kapta yumurtayı çırpın. Hamsi kuşlarını hazırlamak için 3 hamsiyi avucunuzun İçine bir yelpaze oluşturacak şekilde yerleştirin. Tam ortalama harçtan bir tatlı kaşığı koyup üzerine 3 hamsi daha kapatın. Hamsi kuşlarını önce çırpılmış yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. Bir tabağa dizin. Bürün balıklar bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Hamsi kuşlarını kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Üzerine havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına aktarıp tercihen sıcak olarak servis yapın.
Not; Hamsi kuşu soğuk olarak da yenebilir.
Kalıcı Bağlantı
Yorum (0)
Yorum yaz!