Paçanga böreği tarifi

Paçanga böreği tarifi |  görsel 1
İç malzemesi, kaşar peyniri, pastırma, domates, maydanoz ve biberden oluşmaktadır. Her bir malzeme ince ya da küçük parçalar halinde doğranır. Bu iç malzemesi yufkanın içine koyulur ve yufka, sigara böreğinde olduğu gibi sarılır. Ancak daha büyük ve irice bir görünümdedir. Son aşama olarak kızgın yağda kızartılan börekler sıcak olarak servis edilir.

01 05 2012 / Devamı

Kısır tarifi

Kısır tarifi |  görsel 1
Kısır; ana bileşeni bulgur, salça, domates, maydanoz ve sarmısak olan, kimi yörelerde (örneğin Antakya) nar ekşisi de eklenerek yapılan soğuk yemek türü. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz usulü kuskus salatalarına benzeyen kısır, genellikle soğan (kuru ve/veya yeşil), domates salçası, domates, maydanoz, salatalık, kıvırcık vb. sebzeleri ihtiva eder. Kısırda pilavlık bulgurun yerine köftelik ince bulgur kullanılır. Sos olarak genellikle limon ve zeytinyağı tercih edilirken bazı yörelerde limon yerine nar ekşisi de kullanılabilir. Kısır Türk kültüründe özellikle çayla beraber veya çayın önünden servis edilir.

26 04 2012 / Devamı

Tarhana yapımı ve Tarhana çorbası tarifi

Tarhana Yapımı: Yörelere göre değişmekle birlikte genellikle şu şekilde yapılır. Yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber, istenirse soğan iyice kıyılıp parçalanarak karıştırılır. Ovularak hamur haline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan (işleme sokulan) tarhana tatlı tarhana olur. Mayalanan harç, parçalar halinde bir yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek, bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit halinde kurutularak saklanır. Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca kasede karıştırılıp - eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. İlk defa pişirenler için tencerede önce tereyağın, salçanın ve tarhananın birlikte kavrulmasından sonra suyun ve et suyunun soğuk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir. Tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Tadına bakarak biraz tuz ve şeker konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir. İçine kurutulmuş ekmek parçaları konarak yanında turşu, nan...

26 04 2012 / Devamı

Calla tarifi

Calla, Konya ve Karaman yöresine ait, koyun eti, Patlıcan, Domates ve baharatlarla güveçte yapılan bir et yemeğidir. Tarifi  Malzemeler (5-6 kişilik) 1 kilo kuşbaşı kuzu eti 4-5 adet orta boy patlıcan 5-6 diş sarımsak 2 adet orta baş kuru soğan 7-8 adet çarliston biber 3 adet orta boy domates Tereyağı Sıvı yağ Tuz Yapılışı Kuzu eti tencereye konur. Orta ateşte karıştırılarak suyunu verip tekrar çekene kadar kavrulur. 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Sarımsaklar 2-3 parça şeklinde doğranıp tencereye ilave edilir. Bir miktar kavrulduktan sonra az tuz ilave edilir. Tencerenin altı kısılır. Pijama şeklinde soyulup kuşbaşı büyüklüğünde doğranan patlıcanlar etin üzerini kaplayacak şekilde tencereye döşenir. Biraz tuz ilave edilir. Kabukları soyulup ince ince doğranmış domatesler patlıcanın üstünü kaplıyacak şekilde döşenir. Az tuz ilave edilir. Soğanlar söğüş şeklinde doğranıp domatesin üstüne döşenir. İçleri temizlenen biberler uzunlamasına 2-4 şekilde şerit olarak kesilir. Kesilen şeritler 2-3 parça olacak şekilde yatay tekrar kesilip soğanların üstüne serpilir. 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ üzerinde gezdirilir. Az tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte 40 dakika kadar pişirilir. Hiçbir şekilde kesinlikle karıştırılmaz ve su eklenmez. Ara sıra kontrol edilerek kıvama gelmesi beklenir ve etlerin yanmaması sağlanır.

23 04 2012 / Devamı

Buğu kebabı tarifi

Buğu kebabı, toprak bir güveçte hazırlanan, dışarı buhar vermemesi için kapak çevresinin hamur sıvanması sonucunda malzemenin sadece kendi suyu ile pişmesi esasına dayanan lezzetli bir et yemeği, tencere kebabıdır. Tarifi Malzemeler kg koyun eti (but tarafından) yarım su bardağı un 3 çorba kaşığı margarin 2 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası) 2 kahve kaşığı kekik 1 defne yaprağı 300 gr Arpacık soğanı 1 kahve fincanı su 2 kahve kaşığı karabiber Hazırlanışı Yarım bardak unu, bir kahve fincanı suyla yoğurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuş başı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, margarini, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesi (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun. Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın.

23 04 2012 / Devamı

Biber dolması tarifi

Biber dolması tarifi |  görsel 1
Kıyma, pirinç, domates, salça, soğan, sarımsak, nane, maydanoz, dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir arada yoğurun. Hazırladığınız harcı dolmalık biberlere doldurun. Sos için ayrı bir kasede zeytinyağı, et suyu ve biber salçasını karıştırıp tencereye dökün. Biber dolması için önce biberler ayıklanır. İç malzemesi karıştırılıp biberlerin içi doldurulur. Daha sonra üstünü domates vb. yiyeceklerle süslemek mümkündür ve kısık ateşte ocağa konulup pişirilir. Dolmaları tabaklara alın. İsteğe göre nane yaprakları ile süsleyip servis yapın. Bazı tariflerde içerisine beyaz peynir de eklenir. Eğer tuzlu peynir kullanılıyorsa ekstra tuz eklemeye gerek kalmayacaktır. Dolmanın harcı hazırlanırken taze baharatlar kullanmak lezzeti arttırır. Fesleğen ve özellikle nane, taze olarak ince kıyılmış şekilde tercih edilmelidir.

23 04 2012 / Devamı

Beyaz lahana dolması tarifi

Beyaz lahana dolması,Kelem doması,Beyaz lahana sarması beyaz lahana yaprağının içerisine bulgur yada pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma yada kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır. Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış beyaz lahana yaprığı sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon suyu sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir. Malzemeler  : Beyaz lahana 2 bardak pirinç Maydanoz Nane Karabiber Pul biber Tuz 2 Baş kuru soğan Sıvı yağ ( zeytinyağı ayçiçeği yağı karışımı ) Salça Yapılışı : Beyaz lahanaların kalın kısımları temizlenir. Yıkanır. Tuzlu suda 5 - 6 yaprak, 5 - 6 yaprak haşlanır. Çok haşlamayın asma yaprağına göre daha çabuk erir. Bir süzgece koyun. Süzülsün. Sonra bir tepsiye alın. 2 Baş soğanı rendeleyin. Bol yağda kavurun. Salça koyun. Pirinci yıkayın. Atın. Kavurun. İçine bol nane, karabiber, acı seviyor iseniz pul biber, tuz katın. 1 bardak su koyun. Bir iki taşım pişirin. İç soğuyunca kıyılmış maydanozu atın. Tepside lahanaları sarın. Bir tencerenin tabanını artık, kötü lahana yaprakları ile kaplayın. Sarmaları dizin. İki su bardağı su koyun, salata da gezdirir gibi zeytinyağı gezdirin. Üzerine ağır bir tabak koyup kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.

23 04 2012 / Devamı

Ayva dolması tarifi

Ayva dolması tarifi |  görsel 1
Ayva dolması ,Ayvalar önce soyulur. Üst kısmı kesilip içinin yarısına kadar oyulur. Limonlu suda bekletilir.Soğan, kıyma, bulgur, maydanoz, ayçiçeği yağı, tuz, karabiber ve kimyon ile iç hazırlanır. Hazırladığınız karışım ile ayvaların içi doldurulur.Üzerine sıcak su eklenir.Kısık ateşte pişirilir.

23 04 2012 / Devamı

Alanya kebabı tarifi

Alanya kebabı tarifi |  görsel 1
Alanya Kebabı biftek, domates ve acı sosla yapılan bir kebap türüdür. Yemek ilk defa Almanlar tarafaından yapılmıştır ve Alman turistler Alanya'yı çok fazla ziyaret ettikleri için bu isim verilmiştir. Fakat bu yemek türü Türkiye'de bilinmemektedir. İskandinav ülkelerinde çok popüler olan bu yemek, bölgede en fazla yenen 5.yemek çeşididir.

23 04 2012 / Devamı

Webbilgi.org blogcu şablonu

Bu zamana kadar bir çok şablonu sizlerle paylaştım. Şuan benyaziyorum'da kullandığı şablonu biraz sadeleştirerek sizinle paylaşmak istiyorum. Şablon devamlı geliştirilerek şuanki halini almıştır. css kodları defalarca elden geçirilmiştir. Şablon ön izleme : DEMO Tasarım: webbilgi.org Şablonu indirme linklerini öğrenmek için TIKLAYINIZ.  Şablonun özellikleri: 1- Magazine stili denilen tasarım özelliğine sahiptir. (Bildiğimiz magazinle alakası yok.) 2- Drop menü, yani mausu dokundurduğumuzda aşağı doğru açılan menü 3- Wordpres tarzı sayfalandırma özelliği 4- Mozilla, chrome, opera tarayıcılarda yuvarlak köşeli kutucuklar 5- Sidebarda otomatik küçültülen resim galeri özelliği 6- Resimler üzerine gelindiğinde efekt 7- Ana sayfa ve devamı sayfalarda otomatik küçük resim, thumbnail 8- Türk ve yabancı sosyal imleme siteleri için paylaş butonları 9- Seo optimizasyonu

17 04 2011 / Devamı





Copyright © YEMEK BÜLTENİ 2007 - 2013 - Sitemap - Arşiv
Tasarım webbilgi.org